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沒有防腐劑的古代怎么保存食物

來源:富馬酸亞鐵廠家??發布時間:2020-07-23 17:52??瀏覽:

  中國作為一個吃貨大國,對于食物的吃法還是有很多種方式的,那么大家知道古代人怎么保存食物讓它不腐敗呢?氯化鎂生產廠家今天帶你了解。
  一、鹽臘法——咸中帶香的臘肉
  每年過年,我們的餐桌上基本上都會有一道這種菜,它紅中帶綠(紅就是臘肉,綠就是搭配的菜),表面一層淡淡的油,在熱氣的作用下,他的香味傳遍飯廳的每一個角落。這就我們老祖宗留下來的美食:臘肉!而這種方法就是:鹽臘法。
  鹽臘法,第一個字就是鹽,因為鹽是最重要的環節。其實古代的鹽是很貴的,而且鹽有我們人體必需的微量元素,每天都應該攝入適量的鹽分。古代能制作大量臘肉的人家,一般都是大戶人家。而普通的平民百姓,一般就在年關將近時,制作一兩塊臘肉,而且還得省著吃。鹽,是一種很好防腐劑。
  在很久很久以前,三國時期張魯占據漢中之地的時候,就特別喜歡吃臘肉,所以,臘肉起碼在東漢時期就有了。臘肉,是用鹽腌制一段時間,然后再經過烘烤或者曝曬,制成的一種可以長期保存的食物。而烘烤的一般叫“煙熏肉”,曝曬的教“咸肉”。古代打仗的時候,基本上都不會帶牲畜隨行,一般就是帶著臘肉,不過臘肉一般只提供給高級別的將領。而且,臘肉的保質期一般有1到2年的時間。
  二、烘干法——武大郎燒餅
  武大郎燒餅是最出名的燒餅之一了。古代人大多數其實也是吃米飯、喝粥的。不過自從漢朝時期,佛法東傳,進入了中原地界之后,面條的雛形就出來了。人們用小麥等谷物,磨成面粉。當然,一開始沒有面條的時候,就把面粉隨意的捏成一團,然后放到鍋里面煮一煮,放到烘爐里面烘熟。最早的燒餅就是這么出來的,沒有放油,也沒有放鹽。
  三、油封法——呲溜滿嘴油
  油封法其實不是中國發明的,而是法國人發明的。法國人喜歡吃鴨肉和鵝肉,但是法國人經常外出,沒時間沒條件進行烹飪。而且它們吃鴨肉的時候喜歡蘸著黃油吃(他們吃什么都得有黃油一樣)。在古代的法國,一個貴族小姐,一不小心把黃油整瓶倒在了鴨肉盤子里,一周過后沒吃完的鴨肉就放到了廚房,因為家中傭人忘記處理了這個盤子。這個小姐去巡視的時候,發現了這個盤子里的鴨肉還是保持原樣。這位貴族小姐學識淵博,就結合起來發明了這種“油封法”,用來對肉類食物進行保險。
  四、古代版冰箱“冰鑒”——皇室專用
  其實在周朝的時候,古人就發明了一種東西,專門用來保存“冰”?!抖Y記》中救有提到這種東西!最開始的時候,冰鑒只是用來保存冰,讓皇帝解暑用的,而到了后面,有個御膳房的廚師發現:在北方,冬天下雪的時候,寒氣可以讓食物“更長久”,而冰也是一種寒氣,所以就發明了用冰鑒進行保鮮。
  而冰鑒的構造,極為特殊,這也是古人的聰明之處,還想知道更多相關內容嗎?快來關注氯化鎂生產廠家吧。
 

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